【资料图】
中消协近日发布报告提出，预制菜因产品品质及应用场景存在侵权隐患。凭借省时省力和高性价比优势，预制菜从餐厅后厨走向百姓餐桌。行业火爆的同时，争议也日渐增多。预制菜食材不新鲜、口味欠佳、信息标注不全、质量良莠不齐等问题引发人们讨论。
消费者的担忧无外乎两个方面：一是自己的知情权和选择权能否得到保障，二是自己购买的预制菜是否安全、健康、营养。数据显示，餐饮商家是预制菜消费的大头，85%的预制菜通过堂食和外卖的方式进入消费者口中，头部连锁餐饮企业中预制菜的使用比例较高，有的已达80%以上。预制菜渗透率高企，一方面得益于快速出餐、节省人力的优势迎合了“宅经济”下外卖需求的爆发式增长，另一方面则是弱化厨师依赖、统一菜品品质、改善成本结构等成为餐饮企业扩张的重要驱动。
在此背景下，餐饮企业大可不必对使用预制菜讳莫如深，更无需担心预制菜会吓跑消费者。不同类型的消费者对美食有不同偏好。传统烹饪有“锅气”、更新鲜、更能体现烹饪的艺术；预制菜更便捷、口味更稳定，带一份回家还能让“厨房小白”毫不费力变身为“大厨”。餐饮企业不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知消费者菜品的主要成分有哪些、营养价值如何、添加剂使用情况等，让消费者自行选择。
亮明身份，不仅是为了保障消费者的知情权、选择权，让消费者吃得放心，还可以通过对消费群体的筛选和细分，进一步引导行业创新发展，满足更多样的消费需求，为预制菜打开更广阔的发展空间。需要看到，消费者对预制菜的要求不只停留在高效便捷，而是愈加重视菜品是否营养健康、口味是否新鲜地道、菜品种类能否更加丰富。这对餐饮企业的供应链协同能力提出了更高要求，也将倒逼行业在菜品研发、速冻锁鲜、冷链物流、包装工艺等方面精益求精、全面升级。
随着消费升级和冷链物流布局，预制菜市场增长率逐年上升。有机构预测，未来6年到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。对此，相关部门要充分发挥监管作用，引导企业在坚决守住食品安全底线的前提下，不断迭代更新预制菜生产技术，创造更多差异化、个性化的消费场景，让预制菜坦荡前行，让顾客明明白白消费。 （本文来源：经济日报 作者：康琼艳）
上一篇：【断飒】惊！美院校草竟被隔壁音乐学院的拐跑 全球快讯
下一篇：最后一页
X 关闭
资讯
- 预制菜要在质量上下功夫-焦点资讯
- 【断飒】惊！美院校草竟被隔壁音乐学院的拐跑 全球快讯
- 旱后喜雨其三杨万里译文_喜雨杨万里原文及翻译
- 全球快资讯：深交所向深圳市广和通无线股份有限公司控股股东、实际控制人张天瑜发出监管函
- 当前最新：上海兴致网络科技有限公司
- 全球视点！全国文明城市创建巡礼第81期｜天津市和平区：文明新风润民心
- 心肺病症状和治疗方法_肺心病症状及治疗-天天热资讯
- 詹俊：循规蹈矩固定模式赢奖杯非瓜帅执教信条 失利会造更好的他
科技
-
大山深处的书香春节2022-02-07 -
天津：男子涂改核酸证明进火车站被拘留2022-02-07 -
守护中国唯一国境“骑马线”的“护路人”：保证中欧班列冬季运输安全2022-02-07 -
降雪致青海多条高速实行交通管制2022-02-07 -
广州番禺部分区域被划定为疫情防控管理区2022-02-07